Champagne

Ubriacatevi in continuazione, di vino, di poesia, di virtù, come volete. (Baudelaire)

Champagne e cuvée

Lo Champagne ha delle precise caratteristiche organolettiche influenzate da: cuvée dei vitigni (ovvero la quantità di vino contenuta in un tino) composizione dei terreni, esposizione delle vigne. La regione della Champagne si estende su una striscia di terra posta al 49° parallelo, a 150 chilometri da Parigi, dove la temperatura media annua oscilla tra i 10 °C e i 9,5 °C, al limite della soglia minima di maturazione dell’uva. Questa regione ha terreni ricchi di calcare e di fossili che incidono sugli aromi dei vini.

Quali sono le zone di maggiore produzione?

Côte des Blancs, Vallée de la Marne, Montagne de Reims e Aube

 

Champagne e  cibo

Lo Champagne può accompagnare diverse tipologie di cibo dall’aperitivo alla cena. Il suo gusto spiccatamente estroverso concilia e relaziona gli animi dei commensali presenti a tavola.

 

I Millesimati di annata

Gli spumanti così detti millesimati sono vini spumanti ottenuti con la vinificazione di uve appartenenti ad un’unica annata. Il millessimo è dunque l’annata della vendemmia. Mentre lo Champagne è, in generale, ottenuto da cuvée ossia dal risultato dell’assemblaggio di vini provenienti da vigneti, cru, di annate diverse, nel caso dei millesimati di annata è necessario che la percentuale minima di uva prodotta in un anno sia del 85%, solo così possiamo parlare di millesimati.

Cosa proponiamo e scegliamo per voi:

Billecart Salmon                                             

Bollinger                                                            

Bonnaire                                                            

Charles Le Bel

De Sousa                                                            

Laurent Perrier                                              

Louis Roederer  

Dom Perignon 

Moet & Chandon      

Perrier Jouet 

 

Paul Bara                                                           

Ruinart                                                                

Taittinger                                                           

Thienot                                                               

Veuve Clicquot 

Cristal 

Cristal Rosé 

La Grande Dame

Cattier

Belle Epoque

 

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